Ассортимент и технология приготовления десерта «Сладкие роллы»

Стоимость

300 руб.

Содержание

Теория + Практика

Объем

33 лист.

Год написания

Купить за 300

Описание работы

Работа пользователя Е. Лещенко

ВВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1. Ассортимент блюд и кулинарных изделий
1.2. Характеристика используемого сырья
1.3. Характеристика технологических режимов и современных технологических приемов
1.4. Организация технологического процесса
1.5. Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий
1.6. Процессы, формирующие качество блюд и кулинарных изделий
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Составление алгоритма (схемы) блюд
2.2. Составление акта практической проработки
2.3. Составление нормативно-технической документации
2.4. Приготовление одного блюда из разработанного ассортимента
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А – ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ Б– ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ В – АКТ КОНТОРЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ БЛЮДА

Купить за 300
Покупая готовую работу, Вы соглашаетесь с Публичной офертой сервиса "Курсар. Магазин готовых работ"