Ассортимент и технология приготовления горячих десертов на основе творога, в сочетании с фруктами и ягодами.

ВВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1. Ассортимент блюд и кулинарных изделий
1.2. Характеристика используемого сырья
1.3. Характеристика технологических режимов и современных технологических приемов
1.4. Организация технологического процесса
1.5. Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий
1.6. Процессы, формирующие качество блюд и кулинарных изделий
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Составление акта практической проработки
2.2. Составление нормативно-технической документации
2.3. Приготовление одного блюда из разработанного ассортимента
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ