Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг сложных, холодных и горячих закусок при проведении банкета (фуршет) в ресторане.
Содержание
Теория + Практика
Объем
81 лист.
Год написания
Данной работы в готовом виде нет. Вы можете заказать написание работы под вашу тему.
ЗАКАЗАТЬ
Описание работы
Работа пользователя Goncharov37
Данная работа написана грамматно, есть приложения, составлены ТТК, презентация имеет фотографии. Полностью раскрыта тема данной работ
Оглавление
Введение………………………………………………………………………………………….3
Глава 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане.
1.1 Изучение и прогнозирование потребительского спроса на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане……………………………5
1.2 Анализ эффективности рекламы на стимулирование спроса на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………..10
1.3 Классификация и ассортимент сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане………………………………………………………………...23
1.4 Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………….29
Глава 2. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане.
2.1 Разработка ассортимента сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане………………………………………………………………...35
2.2 Разработка ассортиментов соусов для сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………………………………..37
2.3 Результаты экспериментальной проработки сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане (с приложением Т.Т.К., фото и выводами по использованию инновационных технологий при приготовлении сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане)………………………….40
2.4 Организация рабочего места повара при приготовлении сложных закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………………………………..46
2.5 Техническое оснащение, использование посуды и инвентаря для приготовления сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане (в т.ч. перечень и план расстановки оборудования, приспособлений, инвентаря и посуды для подачи)…………………………………………………………………………………………..48
Заключение……………………………………………………………………………………...52
Список использованной литературы………………………………………………………….53
Приложенияы
Оглавление
Введение………………………………………………………………………………………….3
Глава 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане.
1.1 Изучение и прогнозирование потребительского спроса на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане……………………………5
1.2 Анализ эффективности рекламы на стимулирование спроса на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………..10
1.3 Классификация и ассортимент сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане………………………………………………………………...23
1.4 Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………….29
Глава 2. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента на сложные холодные и горячие закуски при проведении банкета «фуршет» в ресторане.
2.1 Разработка ассортимента сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане………………………………………………………………...35
2.2 Разработка ассортиментов соусов для сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………………………………..37
2.3 Результаты экспериментальной проработки сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане (с приложением Т.Т.К., фото и выводами по использованию инновационных технологий при приготовлении сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане)………………………….40
2.4 Организация рабочего места повара при приготовлении сложных закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане…………………………………………………..46
2.5 Техническое оснащение, использование посуды и инвентаря для приготовления сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета «фуршет» в ресторане (в т.ч. перечень и план расстановки оборудования, приспособлений, инвентаря и посуды для подачи)…………………………………………………………………………………………..48
Заключение……………………………………………………………………………………...52
Список использованной литературы………………………………………………………….53
Приложенияы
