Обмен веществ и энергии

Для определения потребностей человека в питательных веществах, изучают его обмен веществ. ОВ протекает при взаимодействии организма с внешней средой.
Обмен веществ = метаболизм, состоит из 2х процессов:

1. анаболизм (ассимиляция) – усвоение питательных веществ
2. катаболизм (диссимиляция0 – распад питательных веществ с выделением энергии.

Эти 2 процесса в здоровом организме должны быть уравновешены.
ОВ проходит в 3 этапа:
1 этап: Поступление питательных веществ и кислорода в организм
Пища → органы ЖКТ (переваривание) → всасывание
Кислород → органы дыхания (на вдохе) → проникают в капилляры
Кровь
↓
Межтканевая жидкость и лимфа
↓
Клетки тканей организма (анаболизм и катаболизм)
↓
Жидкие продукты распада, СО2, энергия
↓
Лимфа, тканевая жидкость
↓
Кровь
↓
Почки, кожа, легкие