Организация деловых мероприятий в сфере гостиничного бизнеса на примере гостиницы ООО «Москва - Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы
Описание работы
Работа пользователя Lidiyaone
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………4
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ КОНГРЕСС – ОТЕЛЕЙ
1.1. Общие положения о деловом и конгрессном туризме.…………………7
1.2. Понятие и характеристика Mice мероприятий…………………………..9
1.3. Особенности средств размещения для делового туриста………………12
1.4. Организация работы гостиниц по обслуживанию деловых мероприятий……………………………………………………………………...15
1.5. Характеристика бизнес и конгресс – отелей…………………………….19
РАЗДЕЛ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЦЫ ООО «МОСКВА – КРАСНЫЕ ХОЛМЫ»
2.1. Историческая справка гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы……………………………………………………..23
2.2. Общие сведения о гостинице ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы……………………………………………………..25
2.2.1. Организационная структура гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы…………………………………………….30
2.2.2. Возможности гостиницы по организации Mice мероприятий…………34
2.2.3. Организация работы по обслуживанию деловых мероприятий............39
2.2.4. Организация обслуживания банкетов…………………………………...42
2.2.5. Организация дополнительных услуг гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы …………………………..........46
РАЗДЕЛ 3. АНАЛИЗ И ВЫЯВЛЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ГОСТИНИЦЫ
3.1. Анализ MICE мероприятия, проводимого в гостинице ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы ………………………………….49
3.2. Определение проблем, возникающих при проведении MICE мероприятий……………………………………………………………………...52
3.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы при организации MICE мероприятия…......................................................................................56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….68
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………72
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….76
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы объясняется тем, что конгрессный туризм становится ведущим рычагом в структуре гостиничного бизнеса. Он представляет собой значительную материальную базу отрасли.
Москва занимает первое место по числу прибытий и расходам на деловой туризм, поэтому развитию гостиничного хозяйства и конгрессного обслуживания в данном городе следует уделить особое внимание. [20]
Правильная организация деловых мероприятий является одним из ключевых видов услуг в технологии туристской деятельности, сопровождающаяся различными кофе – брейками, ланчами, фуршетами и так далее. В организации питания бизнес – туристов, среди которых и иностранные граждане, предприятия общественного питания, расположенные в гостиницах, занимают важнейшее место.
Уровень обслуживания в гостиницах, ориентированных на бизнес – туристов обусловлен материально – технической базой, успешным менеджментом, профессиональным мастерством тех, кто предназначен формировать обстановку гостеприимства и радушия. От профессионализма и производительности персонала, равным образом, зависит прибыль всего заведения. [13]
В любой отрасли предпринимательства при непрерывном изменении структуры предприятия, движение в ногу со временем крайне необходимо. Оно нигде не является наиболее важным, как в условиях рынка. Жестокая конкуренция нерентабельные предприятия здесь приводит к грани банкротства. Для этого, при истощении запасов путей оптимизации технической базы, становится необходимым заниматься человеческой составляющей организации. А именно, повышать качество и уровень обслуживания, предлагать различные программы и новые услуги своим потребителям.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшей работы и комфортного отдыха – главная цель работников любого гостиничного предприятия.
На сегодняшний день современная гостиничная индустрия развивается достаточно быстрыми темпами как отрасль экономики. В целом гостиничный бизнес увеличивает ВВП любой страны. Исходя из этого, если знать, как правильно управлять бизнесом, прекрасно разбираться в такой отрасли как менеджмент туризма – этот бизнес весьма выгоден. Необходимо помнить, что организация Mice мероприятий неотъемлемая часть гостиничного бизнеса, поэтому также нужно владеть знаниями о процессах развития и управления данной сферы. [14, 16, 23]
Целью исследования является обобщение ......
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………4
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ КОНГРЕСС – ОТЕЛЕЙ
1.1. Общие положения о деловом и конгрессном туризме.…………………7
1.2. Понятие и характеристика Mice мероприятий…………………………..9
1.3. Особенности средств размещения для делового туриста………………12
1.4. Организация работы гостиниц по обслуживанию деловых мероприятий……………………………………………………………………...15
1.5. Характеристика бизнес и конгресс – отелей…………………………….19
РАЗДЕЛ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЦЫ ООО «МОСКВА – КРАСНЫЕ ХОЛМЫ»
2.1. Историческая справка гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы……………………………………………………..23
2.2. Общие сведения о гостинице ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы……………………………………………………..25
2.2.1. Организационная структура гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы…………………………………………….30
2.2.2. Возможности гостиницы по организации Mice мероприятий…………34
2.2.3. Организация работы по обслуживанию деловых мероприятий............39
2.2.4. Организация обслуживания банкетов…………………………………...42
2.2.5. Организация дополнительных услуг гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы …………………………..........46
РАЗДЕЛ 3. АНАЛИЗ И ВЫЯВЛЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ГОСТИНИЦЫ
3.1. Анализ MICE мероприятия, проводимого в гостинице ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы ………………………………….49
3.2. Определение проблем, возникающих при проведении MICE мероприятий……………………………………………………………………...52
3.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности гостиницы ООО «Москва – Красные Холмы» Swissotel Красные Холмы при организации MICE мероприятия…......................................................................................56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….68
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………72
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….76
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы объясняется тем, что конгрессный туризм становится ведущим рычагом в структуре гостиничного бизнеса. Он представляет собой значительную материальную базу отрасли.
Москва занимает первое место по числу прибытий и расходам на деловой туризм, поэтому развитию гостиничного хозяйства и конгрессного обслуживания в данном городе следует уделить особое внимание. [20]
Правильная организация деловых мероприятий является одним из ключевых видов услуг в технологии туристской деятельности, сопровождающаяся различными кофе – брейками, ланчами, фуршетами и так далее. В организации питания бизнес – туристов, среди которых и иностранные граждане, предприятия общественного питания, расположенные в гостиницах, занимают важнейшее место.
Уровень обслуживания в гостиницах, ориентированных на бизнес – туристов обусловлен материально – технической базой, успешным менеджментом, профессиональным мастерством тех, кто предназначен формировать обстановку гостеприимства и радушия. От профессионализма и производительности персонала, равным образом, зависит прибыль всего заведения. [13]
В любой отрасли предпринимательства при непрерывном изменении структуры предприятия, движение в ногу со временем крайне необходимо. Оно нигде не является наиболее важным, как в условиях рынка. Жестокая конкуренция нерентабельные предприятия здесь приводит к грани банкротства. Для этого, при истощении запасов путей оптимизации технической базы, становится необходимым заниматься человеческой составляющей организации. А именно, повышать качество и уровень обслуживания, предлагать различные программы и новые услуги своим потребителям.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшей работы и комфортного отдыха – главная цель работников любого гостиничного предприятия.
На сегодняшний день современная гостиничная индустрия развивается достаточно быстрыми темпами как отрасль экономики. В целом гостиничный бизнес увеличивает ВВП любой страны. Исходя из этого, если знать, как правильно управлять бизнесом, прекрасно разбираться в такой отрасли как менеджмент туризма – этот бизнес весьма выгоден. Необходимо помнить, что организация Mice мероприятий неотъемлемая часть гостиничного бизнеса, поэтому также нужно владеть знаниями о процессах развития и управления данной сферы. [14, 16, 23]
Целью исследования является обобщение ......
