«Организация работы кухни диетической столовой с персонализированным подходом к клиентам (горячий цех)»

Данная курсовая работа выполнена на основании проектирования диетической столовой с персонализированным подходом к клиентам. Также меню разработано на основании распространённых заболеваний города, в этом случае города Смоленск. Было рассчитано и подобранно оборудование, расчет площади цеха и т.д.
Что входит: сама курсовая, презентация, калькуляции, требования в кладовую, сводная, меню и ТТК