Повышение эффективности деятельности предприятия "Бурятхлебпром" на основе расширения ассортимента

Целью данной работы является рассмотреть формирование ассортимента, оценку качества и организацию торговли хлебом и хлебобулочными изделиями, рассмотреть работу предприятия, дать его экономическую характеристику, предложить новые мероприятия для более эффективной деятельности предприятия.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
-   рассмотреть определения ассортимента, его основные характеристики, виды;
-     рассмотреть производственный процесс и его организацию;
-  проследить современное развитие хлебопекарной промышленности в Республике Бурятия;
-    дать характеристику «Бурятхлебпром»;
-    дать экономическую характеристику работы предприятия;
- предложить мероприятия по повышению эффективности работы предприятия.
Предметом дипломного проекта является изучение ассортимента хлебобулочных изделий и его планирование для улучшения деятельности предприятия.
Объектом дипломного проекта является торговое предприятие «Бурятхлебпром». Предприятие располагается в городе Улан-Удэ. Основной задачей предприятия является изготовление и реализация хлебобулочных изделий.