Технический проект кондитерского цеха по производству протеиновых батончиков производительностью 0,5 тыс. тонн изделий в год.
Описание работы
Работа пользователя Annagagarin
6.3 Планирование работы по охране труда. 40
6.4 Требования к оборудованию и виды инструктажей. 42
ГЛАВА 7. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.. 45
ГЛАВА 8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 47
8.1 Сырье и материалы.. 47
8.2 Основная оплата труда производственных рабочих. 49
8.3 Дополнительная заработная плата производственных рабочих. 50
8.4 Отчисление с заработной платы.. 50
8.5 Накладные расходы.. 51
8.6 Внутрихозяйственные расходы.. 53
8.7 Расчет цены реализации, прибыли, срока окупаемости. 54
ГЛАВА 9. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 66
ПРИЛОЖЕНИЕ А.. 70
ВВЕДЕНИЕ. 5
ГЛАВА 1. ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ.. 8
1.1 Обоснование ассортимента. 8
1.2 Обоснование способа производства. 9
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 11
2.1 Характеристика сырья и готовых изделий. 11
2.2 Функциональные схемы производства. 13
2.3 Технология режима производства. 16
2.4 Технологические расчеты.. 17
2.4.1 Расчет суточной и сменной выработки, выбор ассортимента кондитерских изделий. 17
2.4.2 Расчет расхода сырья. 19
2.4.3 Расчет потребности сырья и расчет расхода сырья с учетом сроков хранения 21
2.4.4 Расчет потребности полуфабрикатов. 26
2.4.5 Расчет расхода упаковочных материалов и тары.. 27
ГЛАВА 3. РАСЧЕТ И ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ.. 28
ГЛАВА 4. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ. 31
4.1 Нормы технологического проектирования. 31
4.2 Расчет площадей. 32
ГЛАВА 5. РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ.. 37
ГЛАВА 6. ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 38
6.1 Актуальность решаемой проблемы.. 38
6.2 Анализ производственного травматизма. 39
ГЛАВА 1. ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ.. 8
1.1 Обоснование ассортимента. 8
1.2 Обоснование способа производства. 9
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 11
2.1 Характеристика сырья и готовых изделий. 11
2.2 Функциональные схемы производства. 13
2.3 Технология режима производства. 16
2.4 Технологические расчеты.. 17
2.4.1 Расчет суточной и сменной выработки, выбор ассортимента кондитерских изделий. 17
2.4.2 Расчет расхода сырья. 19
2.4.3 Расчет потребности сырья и расчет расхода сырья с учетом сроков хранения 21
2.4.4 Расчет потребности полуфабрикатов. 26
2.4.5 Расчет расхода упаковочных материалов и тары.. 27
ГЛАВА 3. РАСЧЕТ И ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ.. 28
ГЛАВА 4. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ. 31
4.1 Нормы технологического проектирования. 31
4.2 Расчет площадей. 32
ГЛАВА 5. РАСЧЕТ РАБОЧЕЙ СИЛЫ.. 37
ГЛАВА 6. ОХРАНА ТРУДА И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 38
6.1 Актуальность решаемой проблемы.. 38
6.2 Анализ производственного травматизма. 39
6.3 Планирование работы по охране труда. 40
6.4 Требования к оборудованию и виды инструктажей. 42
ГЛАВА 7. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.. 45
ГЛАВА 8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 47
8.1 Сырье и материалы.. 47
8.2 Основная оплата труда производственных рабочих. 49
8.3 Дополнительная заработная плата производственных рабочих. 50
8.4 Отчисление с заработной платы.. 50
8.5 Накладные расходы.. 51
8.6 Внутрихозяйственные расходы.. 53
8.7 Расчет цены реализации, прибыли, срока окупаемости. 54
ГЛАВА 9. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 66
ПРИЛОЖЕНИЕ А.. 70
